世界权威葡萄酒大师“勃艮第先生” Jasper Morris MW在中国创业

你愿意为一瓶葡萄酒花费多少钱?世界师勃2018年10月纽约苏富比举办的一场拍卖会上,一瓶来自法国勃艮第产区的1945年份罗曼尼康帝葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti)最终以55.8万美金(约合386万人民币)的价格被华人买家拍得,这一价格打破了世界纪录,让这瓶1945年份的罗曼尼康帝成为全世界单价最贵的葡萄酒,也让世界见证了一把人们对勃艮第葡萄酒的狂热的追捧。

一瓶750毫升的权威液体可以卖出386万的价格,如果不考虑葡萄酒因陈年造成的自然蒸发,相当于瓶中每一滴酒的价格约合5000多元人民币!“液体黄金”这个词已远不能形容这瓶酒的昂贵。386万的葡萄价格比一辆法拉利2019年的新车型F8 Tributo的官方指导价贵了将近100万,而相比名表或钻石这样的耐用奢侈品,这瓶酒的价格依然显得无比昂贵:因为前者可以做到“一颗永流传”,而葡萄酒本身就是有寿命的纯消耗品,且一旦开瓶,就必须在一顿饭的工夫被喝掉,从这个角度而言,这瓶葡萄酒才是全世界最昂贵的奢侈品。

像这瓶罗曼尼康帝一样的艮第勃艮第葡萄酒近些年频繁出现在拍卖市场上,价格虽不尽像这瓶1945年的罗曼尼康帝这样昂贵,但一瓶酒卖出万元左右到十几万的价格可以说是稀松平常。为什么勃艮第的先生葡萄酒可以卖到如此昂贵,又是哪些人在饮用勃艮第葡萄酒呢?

勃艮第葡萄酒作为和波尔多齐名的葡萄酒产区,酿酒葡萄的种植面积仅仅是波尔多的五分之一。在波尔多,中国每家左岸一级名庄的平均葡萄园面积在100公顷左右,相当于一平方公里的土地,但勃艮第是对葡萄园即种植葡萄的土地进行分级,葡萄园的面积都是按照平方米计算的,一块特级园的面积本身就不大,再加上被不同的酒庄所拥有,造成了一些顶级葡萄酒的产量特别稀少。上文提到的创业罗曼尼康帝葡萄酒,在一个风调雨顺的年份产量也只有5500多瓶,如此低的产量在勃艮第已是司空见惯,而这样的产量显然不能满足来自全世界葡萄酒爱好者的需求。另一方面,世界师勃勃艮第葡萄酒的酿造过程常被看作天、地、权威人这三个要素的葡萄结合,天即气候,地指土壤地势,人则是酒农的秉性和匠人精神。简而言之,艮第一瓶酒被赋予了“尊敬自然,彰显人文”的使命。第二次世界大战之后,先生美国人最先开始接触勃艮第葡萄酒,随后日本,新加坡,台湾,香港接踵而至,市场不断扩大,而产量受制于葡萄园的面积无法继续增长,这让勃艮第葡萄酒的价格出现了不同程度的增长。而亚洲市场的中国日渐庞大则真正让勃艮第葡萄酒的价格扶摇直上,直至疯狂。

近年来,创业勃艮第名庄的年产量已经越来越满足不了来自国内市场的需求,来自中国的买家几年前就开始全世界到处收勃艮第葡萄酒,足迹遍布纽约、伦敦的世界师勃各大拍卖场。这些年,随着各行各业精英们的推波助澜,来自勃艮第的葡萄酒似乎成为全世界的另一种沟通语言,在餐桌上通过分享彼此对葡萄酒的品鉴和收藏经验已然成为了一种生活方式。

Jasper Morris来自英国,但他探索勃艮第已有近四十年时间。Japser Morris毕业于英国著名的牛津大学,大学毕业后他来到勃艮第旅行,当时他爱上了勃艮第的葡萄酒,并创立了葡萄酒贸易公司Morris & Verdin。1985 年Jasper Morris获得“Master of Wine”(葡萄酒大师)的称号。同时Morris & Verdin也在上世纪九十年代成长为英国领先的勃艮第葡萄酒贸易公司,2003年英国历史最为悠久的王室御用酒商BBR收购了这间公司。Jasper Morris MW则继续担任BBR的勃艮第总管,他被英国的葡萄酒爱好者称为“勃艮第先生”(Mr Burgundy ),也常被佳士得和苏富比这两家知名拍卖行请去做拍卖会顾问,此时的Jasper Morris MW已经是勃艮第葡萄酒领域的世界级权威。2010年,Jasper Morris MW完成了他关于勃艮第的著作《Inside Burgundy》,这是一部辞典一样厚的巨著,密密麻麻的文字详细纪录了勃艮第每片葡萄园和酒庄的细节,该书一面世就大受赞扬,被业内人士称为勃艮第爱好者的圣经。2018年,Jasper Morris MW从BBR退休,他决定将自己几十年积累下来的知识和品鉴经验分享给更多的人, 并以自己的著作Inside Burgundy为名建立一个勃艮第葡萄酒内容的网站。

Jasper Morris MW在创业伊始就获得维众投资注资的寻酿集团投资,于今年6月在中国开通了首家专注于勃艮第葡萄酒内容的中文网站www.insideburgundy.cn,短短数个月,Inside Burgundy网站迅速取得中文世界葡萄酒爱好者的认可和关注。紧接着,Jasper Morris MW又成立了葡萄酒学院。填补了国内专业产区葡萄酒培训的市场空白。一直以来,国内的葡萄酒教育培训基本都以面向业内人士的葡萄酒通识培训为主,以近年流行的WSET葡萄酒课程为例,课程最主要的目的是培养葡萄酒行业从业人员,因此该课程更加偏重种植、酿造、葡萄品种等技术性内容。而对于葡萄酒消费者而言,最急需解决的问题是如何更好地鉴赏及享用一款葡萄酒,如识别酒标、根据场合和价位选购葡萄酒、掌握正确的饮酒时机和温度、判断一款葡萄酒真正的价值等等。尤其对于勃艮第葡萄酒而言,成为勃艮第葡萄酒的行家,还要深入学习勃艮第最关键的“风土”。

另外勃艮第酒庄以家庭为单位代代相传的耕作和酿造方式赋予它“人性化”的一面。真正理解一款勃艮第,首先要对它的地理位置、微气候、年份进行了解,其次还要对酒庄的历史甚至酒农个人的成长经历和秉性有所了解。Jasper Morris Inside Burgundy葡萄酒学院的课程就很好地解决了上述问题,它结合Jasper Morris MW长达四十年勃艮第葡萄酒的品鉴经验,以一个“内行人”的深度切入,帮助爱好者建立起基于“风土”的品鉴体系,并从葡萄酒饮用者的角度出发,用深入浅出的语言让爱好者真正理解勃艮第葡萄酒的价值所在。 Jasper Morris Inside Burgundy葡萄酒学院的勃艮第课程则基于Jasper Morris MW常年深入产区的品鉴、以及过往几十年从事勃艮第葡萄酒贸易和当地酒农打交道的经验,不仅会介绍各个村庄有代表性的酒农,还会加入他个人独到的见解,这些知识往往是网络或书本上读不到的。

Jasper Morris Inside Burgundy葡萄酒学院自9月1日开课以来,场场爆满,并受到学员的一致好评。目前推出的Inside Burgundy葡萄酒中级课程是针对经常品鉴勃艮第的葡萄酒收藏家和发烧友“量身定制”。通过学习中级课程,学员将掌握一套专门针对勃艮第葡萄酒的品鉴方法,像葡萄酒大师Jasper Morris MW一样品鉴和解读一款葡萄酒;读懂勃艮第葡萄酒的酒标;了解勃艮第基于风土的分级体系以及从大区级到特级园葡萄酒的质量标准;掌握各个主要产酒村的风格区别,认识各个村的代表性酒庄和酒农;并熟悉勃艮第葡萄酒种植、酿造到市场流通过程中经常出现的专业术语;了解勃艮第葡萄酒陈年的变化,把握最佳的品鉴时机。课程结束通过考试的学员将获得Jasper Morris MW签发的课程结业证书。

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